Mat & Vin

PLATEAU DELUX, för 2 personer. 1095
(måste förbeställas vi mail eller per telefon 48h före bokningsdagen)
4 *Ostron IDEALE no.3
Moules frites
Hel hummer, hel krabba, rökta räkor, havskräftor
Serveras med aioli, dijon majonnäs, rouille & smörstekt bröd

CÔTE DE BOEUF ca 1kg för 2 personer 895
(måste förbeställas vi mail eller per telefon 48h före bokningsdagen)
serveras med bönor, tomatsallad, bearnaise, rödvinsås, grillad citron & pommes frites

À LA CARTE

FÖRRÄTTER

Tomatsallad 95
Krokett på karljohan svamp, rökt mayonnaise, soyaböner, gurka & persilja 162
Creme Ninon, rimmad pilgrimsmussla, grädde & champagne 190
Fransk råbiff, dijon, kapris, cornichons & cognac serveras med
pommes frites 165
Sniglar provençale 165
Kalixlöjrom med smörstekt surdegsbröd, gräddfil & rödlök 285
Vitsparris, laxrom, brynt smörskum, hasselnötter, primörägg &
riven svart tryffel 175
Iberico Bellotta bog. med grillat surdegsbröd 205
Krispig kalvbräss, syrad rödbeta, pata negra & jordärtskockacreme 175

SKALDJUR
IDEALE no.3 45kr/st
Kokt hummer från Maine, serveras med aioli, smörstekttoast &
dijonvinegrette 235/450
Saffran, vitlök & fänkålsgratinerad Maine hummer, serveras med
pommes frites 245/475
Rökta räkor med aioli & smörstekt surdegsbröd 85/hg

VEGANSK
Dygnsbakad rotselleri, kikärtsfrittar, svartkål, kungsmusseron, dragonemulsion &
soyasalt 245

HUVUDRÄTTER
Torskrygg med morot, ingefära, broccoli & parmesan 325
Hällstekt Fröyalax, musselrisotto, confiterad citron & vitvinsskum 325
Fransk råbiff, dijon, kapris, cornichons & cognac serveras med pommes frites 265
Steak Frites 340
Grillad gödkalvsentrecote ”boulette d’avesnes” med sauterade bönor, bladsallad & pommes frites 335

DESSERTER
Inkokt rabarber, kaksmul, rabarberconsommé & vaniljglass 85
Crème brûlée 90
Eclair med bakad chokladkräm, vispad grädde & körsbärscoulis 85
En kula sorbet eller glass 39
Chokladtryffel 35
Franska ostar 145

////////////////////////////////////////////

VEGANSK MENY 490
Krokett på karljohan svamp, rökt mayonnaise, soyaböner, gurka & persilja
Dygnsbakad rotselleri, kikärtsfrittar, svartkål, kungsmusseron, dragonemulsion &
soyasalt
Äppeltarte, rostad mandel, creme anglaise & äppelreduktion

TRERÄTTERS MENY 575 välj mellan
Creme Ninon, rimmad pilgrimsmussla, grädde & champagne
Sniglar Provençale
***
Torskrygg med morot, ingefära, broccoli & parmesan
Grillad gödkalvsentrecote ”boulette d’avesnes” med sauterade bönor, bladsallad och pommes frites
***
Crème brûlée
Eclair med bakad chokladkräm, vispad grädde & körsbärscoulis

////////////

FÖR AKTUELL VINLISTA, VÄNLIGEN KONTAKTA OSS FÖR PDF.